|
|
Paschalinoi Tsoureki
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor 3 paasbroden:
380 gr lauwe melk met 3,5 % vet.
5 eieren.
340 gr suiker.
250 gr margarine.
1 kg meel gezeefd.
75 gr verse gist.
1 envelopje mahlepi.
1 borrelglaasje masticha likeur of 1/2 tl masticha poeder.
Geraspte schil van 3 mandarijnen.
Voor de vulling:
250 gr geraspte zwarte chocolade.
250 gr geraspte witte chocolade.
Voor de bovenkant:
1 eigeel losgeklopt met 3 sl water.
100 gr ges
Voorbereiding:
Doe de gist met lauwe melk in de bowl en los de gist op.
Klop de eieren en de suiker op de hoogste snerlheid in de mixer los tot een schuimige massa.
Smelt de margarine op matige hitte in het boterpannetje en doe in de grote bowl.
Voeg meel, masticha, mahlepi, mandarijn rasp, gesmolten margarine, ei/suikermengsel en het gist melkmengsel toe.
Kneed tot een zacht soepel deeg.
Sluit de bowl met cellophaan en laat 2 uur rusten op een warme plaats tot het volume ver
Bereidingswijze:
Verdeel het deeg in drieen.
Bestrooi de werkruimte met meel en rol de 3 stukken deeg tot plakken van 2 cm dik.
Besprenkel iedere plak met gelijke delen witte en zwarte chocolade.
Beboter de bakvormen en doe bakpapier op de bodem.
Rol al draaiende plakken deeg op en doe in de bakvormen.
Laat nu nog 30 minuten rusten.
Besmeer de 3 tsourekis met het ei/watermengsel en bestrooi met anmandelschaafsel.
Bak 45 minuten.
|
|
|